Il succo di sottaceti è buono per il recupero atletico? Il dietista spiega i probiotici e altri possibili benefici

I vivaci liquidi gialli e verdi possono essere uno spettacolo familiare quando si tratta di Gatorade o di altre bevande elettrolitiche per l'allenamento, ma c'è un altro contendente con potenziali benefici per la salute e l'idratazione: il succo di sottaceti.

Dal momento che non tutti i cetrioli sono creati (o meglio messi in salamoia) uguali, "Good Morning America" ​​ha contattato il dietista registrato Matthew Black, che ha pubblicato i suoi risultati sui sottaceti presso il Wexner Medical Center dell'Ohio State University, per analizzare ciò che le persone dovrebbero sapere sugli ingredienti, proprietà probiotiche e miti che circondano questa bevanda molto chiacchierata.

"Con l'aumento dell'interesse del pubblico per il consumo di succo di sottaceti, ci sono prodotti più nuovi sul mercato che sono formulazioni di succo di sottaceti con ingredienti aggiunti, che possono includere vitamine, minerali ed elettroliti", ha detto Black a "GMA".

Fin dall'inizio, Black ha detto che i possibili benefici sul corpo "dipendono dal tipo di succo di sottaceti".

"Alcuni prodotti a base di succhi di sottaceti sono realizzati confezionando i cetrioli in una miscela composta principalmente da aceto e sale, che non conterrebbe probiotici, poiché ciò non comporta il processo di fermentazione", ha spiegato. "Il modo naturale in cui il succo di sottaceti contiene probiotici è che i cetrioli siano confezionati in una soluzione di acqua salata - chiamata anche salamoia - e lasciati riposare fino a quando non si verifica la crescita dei batteri e si consuma la maggior parte dei carboidrati presenti nel cetriolo. ."

I batteri convertono i carboidrati in vari sottoprodotti, tra cui anidride carbonica e acidi che producono il sapore aspro simile all'aceto e aiutano a preservare i cetrioli, oltre ad aumentare il loro sapore.

"Molti atleti oggigiorno utilizzano strategie per migliorare le prestazioni atletiche che hanno poco o nessun supporto scientifico", ha detto Black. "Gli studi hanno indicato che gli atleti che consumavano quantità variabili di succo di sottaceti prima o dopo l'allenamento [hanno visto] un effetto minimo o nullo su parametri quali prestazioni, temperatura interna e idratazione."

Alcune ricerche esaminate da Black, tuttavia, hanno dimostrato che il succo di sottaceti può aiutare a ridurre e recuperare i crampi muscolari in soggetti leggermente disidratati.

"È interessante notare che il meccanismo d'azione alla base di questo non era dovuto al succo di sottaceti che reintegrava liquidi ed elettroliti come si pensava in precedenza", ha detto. "Invece, i ricercatori sospettano che l'ingestione di succo di sottaceti svolga un ruolo nell'inibire l'attivazione dei motoneuroni alfa da parte dei muscoli crampi."

"I crampi muscolari possono essere causati da numerosi fattori, tra cui squilibrio elettrolitico, disidratazione e affaticamento muscolare", ha continuato, aggiungendo che questo è il motivo per cui le bevande con sodio, potassio, magnesio e cloruro o calcio "possono aiutare a ridurre i crampi muscolari".

Black ha ribadito che "gli atleti dovrebbero assicurarsi di essere adeguatamente idratati prima, durante e dopo gli allenamenti per prevenire i crampi".

"Se stai consumando succo di sottaceti fermentati [naturalmente], potrebbero esserci dei benefici dai probiotici che contiene", ha detto Black, avvertendo che "la maggior parte dei sottaceti prodotti in commercio sugli scaffali dei negozi non sono fermentati".

Per trovare un prodotto in salamoia fermentato, Black ha detto che probabilmente "sarà chiaramente etichettato come tale e potrebbe anche usare il termine 'probiotici' sulla confezione".

"Potrebbero anche elencare il numero di CFU, [o unità formanti colonie], sull'etichetta, che indica il numero di batteri vitali presenti. In teoria, maggiore è la CFU, maggiore è il beneficio per la salute intestinale."

I probiotici sono fonti naturali di batteri sani che aiutano a promuovere la salute dell’intestino. Black ha affermato che questo è il motivo per cui "alcuni probiotici possono aiutare a ridurre i processi infiammatori", il che potrebbe essere utile per gli atleti che cercano di prevenire i crampi muscolari.

Il sodio e il potassio nel succo di sottaceti possono anche servire come un modo idratante per ricostituire le riserve di elettroliti perduti in caso di postumi di una sbornia, ha scritto Black l'anno scorso per l'OSU Wexner Medical Center.

Inoltre, ha affermato che secondo alcune ricerche, il succo di sottaceti che contiene aceto potrebbe migliorare la risposta del corpo all'insulina, che controlla il livello di zucchero nel sangue. Tuttavia, ha chiarito che "non esistono linee guida stabilite su quanto succo di sottaceti dovresti bere e se dovresti berlo prima o dopo i pasti".